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轻工业、手工业

食品中的元素与检测技术

作者：顾佳丽,赵刚编著

出版社：中国石化出版社出版时间：2013-05-01

开本： 16开 页数： 285

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食品中的元素与检测技术版权信息

ISBN：9787511421272
条形码：9787511421272 ; 978-7-5114-2127-2
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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轻工业、手工业

食品中的元素与检测技术本书特色

顾佳丽、赵刚本编著的《食品中的元素与检测技术》主要论述了食品中营养元素和有毒有害元素与人体健康间的关系、食品中元素的来源和测定的意义、食品的采集、制备和前处理方法、各类食品中元素的分析方法原理、仪器及检测技术等相关内容。本书参考了大量有价值的行业书籍以及相关国家和行业标准，并结合多年的教学和科研经验编著而成。

食品中的元素与检测技术内容简介

　　食品中的元素与检测技术主要介绍了食品中元素的分类，营养元素和有毒有害元素与人体健康的关系，食品中元素的来源和测定的意义，食品和采集、制备和前处理方法，各类食品中常量元素和微量原素的分析方法原理、仪器试剂、检测技术以及注意事项相关内容。本书引用的国家和行业标准均是现行通用的方法。

食品中的元素与检测技术目录

**章绪论 **节元素的分类一、大量元素、常量元素、微量元素和痕量元素二、必需元素、非必需元素和有毒元素第二节元素与人体健康的关系一、必需常量元素二、必需微量元素三、非必需元素四、有毒元素第三节食品中元素测定的意义第四节食品中元素的来源第二章食品的采集、制备、保存与前处理 **节样品的采集一、采样原则二、采集程序三、采样步骤四、常用的采样工具五、采样方法六、采样量七、采样的注意事项第二节样品的制备一、固体样品的制备二、液体、浆体或悬浮液体样品的制备三、互不相溶液体的制备四、罐头的制备第三节样品的保存第四节样品的前处理一、干灰化法二、低温干灰化法三、湿法消化法四、微波消解法第三章误差与数据处理 **节误差一、基本概念二、准确度和精密度三、系统误差和随机误差第二节有效数字一、有效数字二、数字的修约规则三、有效数字的运算规则第三节显著性检验一、t检验法二、f检验法第四节可疑测定值的取舍一、4d法二、格鲁布斯(grubbs)法三、q检验法第五节提高分析结果准确度的方法一、选择合适的分析方法二、增加平行测定次数，减小随机误差三、消除测量过程中的系统误差第六节分析结果的评价一、精密度二、准确度三、灵敏度四、检出限第四章食品中金属元素的分析方法 **节滴定分析法一、概述二、滴定方式第二节吸光光度法一、概述二、原子吸收方法原理三、分光光度计第三节原子吸收光谱法一、概述二、原理三、原子吸收光谱仪四、原子吸收分析方法第四节原子发射光谱法一、概述二、原理三、光谱分析仪器四、火焰光度法第五节原子荧光光谱法一、概述二、原理三、原子荧光光谱仪四、原子荧光分析方法第六节分子荧光光谱分析一、概述二、原理三、荧光分析仪器四、荧光分析方法第七节电分析化学法一、电位分析法二、伏安分析法第八节离子色谱法一、概述二、原理三、离子色谱仪四、重金属分析第九节气相色谱法一、概述二、原理三、气相色谱仪四、气相色谱分析方法第五章必需元素的测定 **节食品中钾和钠含量的测定一、火焰发射光谱法测定食品中钾、钠的含量二、火焰发射光度法测定饮用天然矿泉水中钾和钠的含量三、火焰原子吸收分光光度法测定饮用天然矿泉水中钾、钠的含量四、离子色谱法测定饮用天然矿泉水中锂、钾、钠的含量第二节食品中钙含量的测定一、原子吸收分光光度法测定食品中钙的含量二、edta滴定法测定食品中钙的含量第三节食品中磷含量的测定一、分光光度法测定食品中总磷的含量二、分子吸收光谱法测定食品中总磷的含量三、光度法测定食品中磷酸盐的含量四、磷钼蓝分光光度法测定水中单质磷的含量第四节食品中铁、镁、锰含量的测定一、原子吸收分光光度法测定食品中铁、镁、锰的含量二、乙二胺四乙酸二钠滴定法测定饮用天然矿泉水中镁的含量三、二氮杂菲分光光度法测定饮用天然矿泉水中铁的含量四、过硫酸铵分光光度法测定饮用天然矿泉水中锰的含量五、甲醛肟分光光度法测定饮用天然矿泉水中锰的含量第五节食品中铜含量的测定一、原子吸收光谱法测定食品中铜的含量二、二乙基二硫代氨基甲酸钠法测定食品中铜的含量三、二乙基二硫代氨基甲酸钠分光光度法测定饮用天然矿泉水中铜的含量四、无火焰原子吸收分光光度法测定饮用天然矿泉水中铜的含量五、火焰原子吸收分光光度法测定饮用天然矿泉水中铜、铁、锰、锌、镉、铅的含量第六节食品中锌含量的测定一、原子吸收光谱法测定食品中锌的含量二、二硫腙比色法测定食品中锌的含量三、二硫腙比色法(一次提取)测定食品中锌的含量四、锌试剂一环己酮分光光度法测定饮用天然矿泉水中锌的含量五、催化示波极谱法测定饮用天然矿泉水中锌的含量第七节食品中钴含量的测定一、5-氯-2-(吡啶偶氮)-1.3-二氨基苯分光光度法测定水质中总钴的含量二、亚硝基-r分光光度法测定饮用天然矿泉水中钴的含量三、火焰原子吸收分光光度法测定饮用天然矿泉水中钴的含量四、无火焰原子吸收分光光度法测定饮用天然矿泉水中钴的含量第八节食品中铬含量的测定一、原子吸收石墨炉法测定食品中铬的含量二、示波极谱法测定食品中铬的含量三、无火焰原子吸收分光光度法测定饮用天然矿泉水中铬的含量第九节食品中氟含量的测定一、扩散一氟试剂比色法测定食品中氟的含量二、灰化蒸馏一氟试剂比色法测定食品中氟的含量三、氟离子选择电极法测定食品中氟的含量第十节食品中钒含量的测定一、钽试剂(bpha)萃取分光光度法测定水中钒的含量二、无火焰原子吸收分光光度法测定饮用天然矿泉水中钒的含量三、催化极谱法测定饮用天然矿泉水中钒的含量四、没食子酸催化分光光度法测定饮用天然矿泉水中钒的含量第十一节食品中碘含量的测定一、砷铈催化分光光度法测定食品中碘的含量二、滴定法测定海带碘的含量三、气相色谱法测定婴幼儿食品和乳品中碘的含量第十二节食品中硒含量的测定一、氢化物原子荧光光谱法测定食品中硒的含量二、荧光法测定食品中硒的含量三、二氨基萘荧光法测定饮用天然矿泉水中硒的含量四、氢化物发生原子吸收分光光度法测定饮用天然矿泉水中硒的含量五、氢化物原子荧光法测定饮用天然矿泉水中硒的含量第十三节食品中镍含量的测定一、原子吸收分光光度法测定食品中镍的含量二、比色法测定食品中镍的含量三、火焰原子吸收分光光度法测定饮用天然矿泉水中镍的含量四、无火焰原子吸收分光光度法测定饮用天然矿泉水中镍的含量五、微波消解一电感耦合等离子体一质谱法测定水产品中钠、镁、铝、钙、铬、铁、镍、铜、锌、砷、锶、钼、镉、铅、汞、硒的含量第十四节食品中锡含量的测定一、氢化物原子荧光光谱法测定食品中锡的含量二、苯芴酮比色法测定食品中锡的含量三、气相色谱一脉冲火焰光度检测器检测食品中有机锡含量第六章非必需元素含量的测定 **节食品中锗含量的测定一、原子荧光光谱法测定食品中锗的含量二、原子吸收分光光度法测定食品中锗的含量三、苯基荧光酮分光光度法测定食品中锗的含量第二节食品中砷含量的测定一、氢化物原子荧光光度法测定食品中总砷的含量二、银盐法测定测定食品中总砷的含量三、砷斑法测定食品中总砷的含量四、硼氢化物还原比色法测定食品中总砷的含量五、氢化物原子荧光光度法测定食品中无机砷的含量六、银盐法测定食品中无机砷的含量七、二乙氨基二硫代甲酸银比色法测定食品添加剂中砷含量八、二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法测定饮用天然矿泉水中砷的含量九、锌一硫酸系统新银盐分光光度法测定饮用天然矿泉水中砷的含量十、催化示波极谱法测定饮用天然矿泉水中砷的含量十一、氢化物发生原子荧光法测定饮用天然矿泉水中砷的含量第三节食品中铝含量的测定一、分光光度法测定面制食品中铝的含量二、铬天青s分光光度法测定饮用天然矿泉水中铝的含量三、铝试剂分光光度法测定饮用天然矿泉水中铝的含量四、无火焰原子吸收分光光度法测定饮用天然矿泉水中铝的含量五、电感耦合等离子体一原子发射光谱法测定蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、钒、镍、钴、铬的含量第四节食品中锂含量的测定一、火焰发射光谱法测定饮用天然矿泉水中锂的含量二、火焰原子吸收分光光度法测定饮用天然矿泉水中锂的含量第五节食品中锑含量的测定第七章有害元素的测定 **节食品中汞含量的测定一、原子荧光光谱分析法测定食品中总汞的含量二、冷原子吸收光谱法测定总汞的含量三、二硫腙比色法测定总汞的含量四、气相色谱法(酸提取巯基棉法)测定水产品中甲基汞的含量五、冷原子吸收法(酸提取巯基棉法)测定水产品中甲基汞的含量六、冷原子吸收法测定饮用天然矿泉水中汞的含量七、原子荧光法测定饮用天然矿泉水中汞的含量第二节食品中铅含量的测定一、石墨炉原子吸收光谱法测定食品中铅的含量二、氢化物原子荧光光谱法测定食品中铅的含量三、火焰原子吸收光谱法测定食品中铅的含量四、二硫腙比色法测定食品中铅的含量五、单扫描极谱法测定食品中铅的含量六、无火焰原子吸收分光光度法测定饮用天然矿泉水中铅的含量七、催化示波极谱法测定饮用天然矿泉水中铅的含量第三节食品中镉含量的测定一、石墨炉原子吸收光谱法测定食品中镉的含量二、原子吸收光谱法——碘化钾-4一甲基戊酮-2法测定食品中镉的含量三、原子吸收光谱法——二硫腙-乙酸丁酯法测定食品中镉的含量四、比色法测定食品中镉的含量五、原子荧光法测定食品中镉的含量六、无火焰原子吸收分光光度法测定饮用天然矿泉水中镉的含量附录附录a tα,f值表(双边) 附表b置信度95％时f值(单边) 附表c6tα,n值表附表d q值附录e单位和换算因数附录f常用浓酸、浓碱的密度和浓度参考文献

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