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餐饮企业成本控制手册-图解版

作者：段青民

出版社：人民邮电出版社出版时间：2012-10-01

开本： 16开 页数： 203

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版权信息
本书特色
内容简介
目录

餐饮企业成本控制手册-图解版版权信息

ISBN：9787115293985
条形码：9787115293985 ; 978-7-115-29398-5
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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餐饮企业成本控制手册-图解版本书特色

采用流程化、表格化、案例化的方式内容更加简洁，不乏可读性附有大量的实战范本和实操工具是餐饮企业不可多得的实用工具书

餐饮企业成本控制手册-图解版内容简介

　　成本控制是企业提高利润、增强竞争力的重要途径。　　《餐饮企业成本控制手册(图解版)》从餐饮企业成本核算、菜品生产前成本控制、菜单的合理设计、厨房出品成本控制、销售环节成本控制以及餐饮企业费用控制五个方面，全方位讲解了餐饮企业成本控制工作的具体实施细节。　　《餐饮企业成本控制手册(图解版)》采用流程化、表格化、案例化的方式详细列举了涉及餐饮企业成本控制工作的多个方面，并用图片展示了实操场景，是一本不可多得的餐饮业实用工具书。　　《餐饮企业成本控制手册(图解版)》适合餐饮企业经营管理人员阅读参考。

餐饮企业成本控制手册-图解版目录

目　录

**章　餐饮企业成本核算

　　成本控制是提高企业利润、增强企业竞争力的重要途径，而有效的成本归集和核算是成本控制的必要前提。成本核算的实行可以为制定销售价格打下基础，为厨房生产操作投料提供标准，找出产品成本升高或降低的原因，从而促进成本的降低。

**节　餐饮企业成本组成分类　2
一、什么是成本　2
二、餐饮企业成本的组成　2
三、餐饮企业成本的分类　3

第二节　餐饮原料成本核算　4
一、餐饮原料成本的组成要素　4
二、与餐饮原料相关的概念　5

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