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餐饮企业经营管理 版权信息
- ISBN：7501926336
- 条形码：9787501926336 ; 978-7-5019-2633-6
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
餐饮企业经营管理 本书特色
《餐饮企业经营管理》是中等职业学校烹饪专业系列教材之一。本书总结了以往的教学经验，吸收借鉴了国内外的新知识、新成果，根据中等职业学校的教学要求和特点，力求突出教材的科学性、系统性、规范性和适用性。 本书的**章与第二章由江苏食品学校的卞莉莉编写，第三章至第五章由安徽合肥商业学校吕莉编写，第六章至第八章由云南商贸旅游学校郭福华编写，第九章由安徽合肥商业学校陈浩与江苏食品学校卞莉莉编写，第十章由陈浩编写。吕莉担任主编，对全书进行统稿。扬州大学旅游烹饪学院陈德超担任本书主审。
餐饮企业经营管理 内容简介
简介 《餐饮企业经营管理》是中等职业学校烹饪专业系列教材之一。本书总结了以往的教学经验，吸收借鉴了国内外的新知识、新成果，根据中等职业学校的教学要求和特点，力求突出教材的科学性、系统性、规范性和适用性。 本书的**章与第二章由江苏食品学校的卞莉莉编写，第三章至第五章由安徽合肥商业学校吕莉编写，第六章至第八章由云南商贸旅游学校郭福华编写，第九章由安徽合肥商业学校陈浩与江苏食品学校卞莉莉编写，第十章由陈浩编写。吕莉担任主编，对全书进行统稿。扬州大学旅游烹饪学院陈德超担任本书主审。
餐饮企业经营管理 目录
**章 总论 **节 餐饮企业经营管理概论 一、餐饮企业经营管理的发展 二、餐饮企业经营管理的任务 第二节 餐饮企业经营管理的作用和职能 一、餐饮企业经营管理的概念
展开全部
餐饮企业经营管理 节选
《餐饮企业经营管理》是中等职业学校烹饪专业系列教材之一。本书总结了以往的教学经验，吸收借鉴了国内外的新知识、新成果，根据中等职业学校的教学要求和特点，力求突出教材的科学性、系统性、规范性和适用性。 本书的**章与第二章由江苏食品学校的卞莉莉编写，第三章至第五章由安徽合肥商业学校吕莉编写，第六章至第八章由云南商贸旅游学校郭福华编写，第九章由安徽合肥商业学校陈浩与江苏食品学校卞莉莉编写，第十章由陈浩编写。吕莉担任主编，对全书进行统稿。扬州大学旅游烹饪学院陈德超担任本书主审。
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