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黔菜标准(第1辑·黔菜基础/传统黔菜)
¥69.3(7折)定价:¥99.0本书包含黔菜基础标准(4个)、传统黔菜(18个)、时尚黔菜(10个)、新派黔菜(8个)、贵州小吃(17个),共五大类57个团体标准,4个基础标准对黔菜概念和分类进行系统性概述,并定义黔菜术语、英译规范和服务规范。53个烹饪技术规范,对黔菜代表菜品的原料、制作工艺、感官要求、很好食用时间等方面提供了标准。本书是行业企业黔菜标准蓝本,作为职业教育烹饪专业教材,以教育起点全面推广黔菜,同时纳入黔菜全民教育黔菜标准版教材,完善和引领黔菜高质量
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黔味儿,坐着高铁吃遍贵州
¥27.4(5.7折)定价:¥48.0江南千条水、云贵万重山,原汁原味的贵州美食与纵横交错的高铁串起贵州旅游新发展,《黔味儿,坐着高铁吃遍贵州》让大厨作家带着您,吃游同步,品味人文。本书以金黔大地纵横交错的贵州高铁线上的特色美食为线,串起美食与生活、旅游与记忆里的人情味。让我们跟着大厨的步伐,坐着高铁走进贵州,一路“黔”行,决胜小康。 ◆本书赠“贵州美食游”完美攻略。 ◆以高铁线路为纲,介绍了神秘贵州的特色美食。 ◆世界中餐业联合会秘书长赵文珂、知名旅行博主行者陆远等多位
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青岛出版社追味儿:跟着大厨游贵州
¥29.4(6折)定价:¥49.0本书集菜谱、美食文化、随笔散文为一体,从旅途随笔、饮食漫谈、黔辣到底、厨事趣闻和书序书评五个方面将作者从厨20年来对贵州饮食“味道”的独到理解娓娓道来,是食客们了解黔菜文化不可或缺的读本。文字通俗易懂、轻松愉悦、秘闻颇多,省去了猜读推敲的书生文气,又不失文雅风趣的大家风范...
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名师经方讲录(第1辑)
¥66.7¥98.0