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雪域美肴-百味牦牛肉食谱
¥102.5(6.1折)定价:¥168.0牦牛生长在洁净的高海拔地区,它是雪山的精灵,全世界的牦牛大多数集中在中国的青藏高原,可以说我国是牦牛资源大国。千百年来,牦牛是我国青藏高原地区各族人民生产、生活的必需品,也是这一地区畜牧业养殖的主要品种。 长期以来,牦牛被高原地区人民,特别是藏族同胞看作是财富的象征,除自己食用外,舍不得出售,故商品化率低;由于没有市场化,牦牛的养殖还处于较原始的放养状态,生长周期长、效率低、肉质老绵、腥膻味重,在餐饮业中的使用受到限制。 随
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健壹公馆菜-中国生活方式
¥243.2(6.4折)定价:¥380.0以集历代御膳菜之大成的清朝宫廷菜和清末民初北京高档庄馆菜为基础的健壹集团公馆菜系,是健壹集团推介中国文化传统的一种努力,也是健壹集团餐饮业的成功之道。健壹宫馆菜将正宗宫廷菜品传承下来,希望世人看到中华饮食文化的精髓,从而感受到华夏文明的程度。其中的蕴含的文化应该是比宫廷菜、公馆菜更加富有魅力的所在。本书介绍传统宫庭菜的历史及健壹公馆菜对其的传承和发扬,并附有近200个精美菜品。 JE Group’s “mansion cuisine