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    食品营养学

    邓泽元，乐国伟主编  /  2000-01-01  /  东南大学出版社
    ¥11.2(3.2折)定价:¥35.0

    0 绪论　0.1 营养学发展概况及近年的研究状况　0.2 食品营养学的概念及其研究内容　0.3 营养学的意义1 食物的消化与吸收　1.1 消化道系统　1.2 食物的消化　1.3 吸收2 蛋白质　2.1 蛋白质的功能　2.2 蛋白质的消化、吸收和代谢　2.3 氨基酸和必需氨基酸　2.4 食物蛋白质的营养学评价　2.5 蛋白质需要量及食物来源　2.6 食品加工对蛋白质和氨基酸的影响3 脂类　3.1 脂类的分类及功能　3.2 脂类的消化、吸

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