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  • 烹饪工艺美术

    烹饪工艺美术

    周明扬  /  2003-03-01  /  中国轻工业出版社
    ¥13.2(5.5折)定价:¥24.0

    烹饪工艺美术是一门研究烹饪造型的视觉艺术，本书对烹饪造型艺术规律作了理论性探索，对菜点造型的原料配置加工和美学风格作了说明...

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  • 烹饪工艺美术

    烹饪工艺美术

    周明扬  /  2008-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥21.5(7.2折)定价:¥29.8

    在烹饪工艺美术的研究中，以宴席菜点为媒介，使制作者与食者之间产生共鸣，出现了一种美的合声，一种美的共同追求。烹饪工艺美术自始至终贯穿于烹饪实践的全过程，不管是高档的宴席酒会、精致讲究的菜点、玲珑剔透的食品雕刻，还是大众化的饮食及一般的菜肴，都离不开烹饪工艺美术知识。正确认识、深入理解烹饪工艺美术的艺术观，并在实践中合理地运用，是当前烹饪工作者刻不容缓的任务。人的食欲因生理条件所限，总有一定的“量”和“度”，因此人类的食欲享受是有限的，

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