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  • 青海拉面

    青海拉面

    马占龙  /  2018-12-01  /  中国农业科学技术出版社
    ¥24.0(5.3折)定价:¥45.0
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    青海拉面历史悠久，勤劳的青海化隆人民历经几代拉面人们的辛勤探索、研究、改进，形成了“汤清、味醇，肉烂、面筋、营养丰富”和“一清二白三红四绿五黄”的独特风味。青海拉面在省内外发展的过程中，经过政府的大力支持和化隆几代人的不断改进、研究，赋予了这一传统小吃更完善的体系、更深的文化内涵。为了发扬青海拉面这一地方的特色品牌，对青海拉面的提档升级。我依据多年的拉面培训经验和有识之士提供的关于青海拉面资料的基础上，结合省政府出台的41号文件精神的

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  • 白酒评价与勾兑

    白酒评价与勾兑

    周恒刚,徐占成  /  2018-04-01  /  中国轻工业出版社
    ¥21.8(8.7折)定价:¥25.0
    全场包邮

    品评与勾兑是白酒生产的关键工艺环节，直接影响酒体的风格特征，是对酿酒生产的提炼与升华，在稳定和提高产品质量方面往往能起到画龙点睛的作用。周恒刚、徐占成编著的《白酒品评与勾兑》对品评的环境、评酒员应该具备的素质、白酒中微量香味成分的作用及其相互关系、白酒的贮存老熟和澄清技术等进行了全面阐释，有较强的针对性和实用性，对提高品评、勾兑技术人员的理论水平和实践能力有很好的指导作用，对解决生产中的实际问题也大有裨益，是一部宝贵的品评与勾兑技术操

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