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  • 咖啡饮品制作

    咖啡饮品制作

    郑昕主编  /  2020-11-01  /  西南交通大学出版社
    ¥21.8(7.5折)定价:¥29.0

    本书结合咖啡制作以及饮品制作的实际情况, 依据学生的认知规律, 设计了18个学习任务, 通过引导问题指导学生在完整的学习过程中进行理论与实践的一体化学习, 在培养学生专业能力的同时, 帮助学生了解真实的工作情景及工作过程, 从而实现一体化的教学目标...

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  • 菜肴制作

    菜肴制作

    郑昕，邓永宏主编  /  2022-08-01  /  西南交通大学出版社
    ¥32.4(7.2折)定价:¥45.0

    本书结合餐饮行业中式烹调各岗位的实际情况，源于典型工作任务，设计了五个学习任务，通过项目引领的方式，指导学生在完整的学习活动中进行理论与实践的一体化学习，在培养学生专业能力、方法能力、综合职业能力的同时，帮助学生在真实的工作情景中，掌握真实工作过程的知识与技能，实现工学一体化的教学目标，真正做到“做中学、学中做”...

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