中国轻工业出版社酱和酱油发展简史

本书介绍了从有史以来到20世纪80年代末这一历史阶段酱和酱油的发展脉络，并客观地分析了发展目前三个兴盛期的存在及其产生的原因。作者用文献论证的方式阐述了从用肉类发酵的醢，到以大豆为主发酵的酱和酱油、豆豉与豉油等类似产品产生的原因和工艺的发展变化，以及对日本及朝鲜半岛的影响。本文还对古代酱和酱油的生产工艺做了详细分析，并用科学原理进行解释，对酿造行业的技术人员来说是一本很值得参考的书籍...

食品安全导论 (第3版)

本书是高等院校食品类专业系列教材之一。全书共分9章,主要内容包括绪论、食品安全危害性来源、食源性疾病、食品的安全评价、食品安全检测技术、食品安全控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术、食品安全标准体系、食品安全法律法规及管理体系。各章配有思考题,附有参考文献。力求体现“主题鲜明、概念清晰、内容丰富、体系完整、科学前沿、方便实用”等特色。全书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目前的研究状况、食品安全教育体系以及食

道路工程制图-(21世纪交通版)(第四版)

三峡工程施工准备及设施设计与实施

三峡工程建设的伟大成就和利用围堰挡水蓄水、通航、发电所发挥的工程效益与工程初期施工准备和各项各项附属施工设施建设密切相关，施工准备和附属设施建设是为主体建筑物建设服务的。但它也是工程建设的前提条件，没有施工准备和各期设施建设，就谈不上主体工程建设，没有充分、全面的施工准备和各期施工设施工程建设，工程就不能顺利进行或按期实现建设目标...

机电系统可靠性与安全性设计

本书以机电系统的可靠性及安全性设计为背景，系统地介绍了可靠性设计、可靠性分析、可靠性计算的概念、模型。此外，本书还包括系统可靠性计算、故障树分析等内容，介绍了确定设计安全系统的定量方法...

珠江河口水沙治理应用研究

本书内容包括：绪论、珠江河口区自然条件分析、珠江河口演变分析、珠江网河区一维数学模型等章节。 ...

压力容器定期检验规则释义

简

最新实用英汉电信词典

本词典的词条主要取材于近年来国内外出版的电信方面的有关书刊，涵盖了电信、接入网、智能网、因特网、多媒体等方面的新词、新语、新义、并包括计算机硬软件名词，电信业务新词和行话。 ...

水工建筑物-(第三版)

与前两版一样，编写本书的主要目的是为高年级本科生和研究生提供一本教科书，同时也为从事水利水电工程研究、设计和运行管理的人员提供一本有益的参考书。 从本书第二版底稿完成至今已经将近六年了，本次改版我们改正了原书中存在的少量错误，并根据最新的参考资料进行了全面的修订。近几年水工建筑物领域取得了一些重大进展，因此对有些章节进行了重写、扩充或重新编排。希望第二版的读者能注意以下的主要变动： 对与大中型水库工程相关的环境与社会问题进

太空出舱

本书考察了太空行走需要的技术，从最初的太空旅行到最近的国际空间站的操作，回顾了开拓阶段的经验、教训。本书说明了如何为空间活动进行地面准备工作，地面的许多同事在每次活动的计划、训练和支持工作中如何为完成太空行走的出舱活动团队提供支持。很幸运，我们生活在这个时代，能够回忆、见证在大气层外完成首次太空行走的最初活动。本书记录了太阳系真正的探索者——太空行走者为我们留下的东西。 本书可作为从事太空、出舱活动技术研究的工程技术人员和高等院校教师

制浆原理与工程

本书共分7章，内容包括：备料、化学法制浆、纸浆的漂白、废纸制浆、纸浆的洗涤等内容...

联盟号飞船

从1966年至今，联盟号飞船实现了苏联/俄罗斯全部的载人航天计划。它作为一个独立的近地轨道飞行器完成了绕月飞行，它作为天地往返运输飞船到达了礼炮号、和平号空间站，它还是国际空间站的主要救生飞船。 在《联盟号飞船》一书中，作者R.D.霍尔和D.J.谢勒介绍了联盟系列飞船的发展演变过程。这是一本很值得一读的书，书中收集了来源广泛的曲线、图片和图形，以及从俄罗斯和西方文献中收集的涉及众多领域的详细技术资料。 本书真实地再现了联盟

烟草香原料

生态工业园的理论与实践

水科学网络信息资源导论-网络信息资源检索与利用系列丛书

本书分为四篇即概论篇、国内篇、国外篇和数据库篇，共计16章。概论篇作为基础部分，通过介绍internet的由来与发展及其带来的文化与学习模式方面的冲击与变化，突出评价现有网络信息资源，介绍搜索引擎与搜索方法。国内篇、国外篇，着重介绍国内外水利行政主管部门、水行业协会（学）会组织、水利工程项目和水文、地质、海洋、农业、土木工程、港口、环境等各专业网络信息资源站点。数据库篇重点介绍与水科学相关的全文、二次文献、会议论文等教育、学术

机械产品几何量检测

本书共分为四个项目，分别为绪论、尺寸误差及其检测、形位误差及其检测、表面粗糙度及其检测...

设备故障诊断技术

本书共分9章，介绍了故障诊断技术涉及的概念、内容、诊断的任务、故障诊断技术中涉及的动态随机数据的处理及分析方法。本书主要是从设备故障诊断的基本原理加以阐述，书中着重介绍基于统计理论的故障诊断方法，基于模糊理论的故障诊断方法，基于故障树分析的故障诊断方法，基于专家系统原理的故障诊断方法，基于神经网络的故障诊断方法，基于数据融合的故障诊断方法，以及基于相关技术集成的故障诊断方法。 本书既可作为高等学校机械、能源、运输、航空航天等领域

船舶修造资源管理-(船舶工程技术专业)

本书为高等职业教育规划教材，共十三章，内容包括：绪论，船舶生产工作危害性分析，人的失误与船舶生产事故的预防，船舶企业文化意识，船舶生产情景意识，船舶生产通信与交流，船舶生产团队与团队工作，决策与领导，生产疲劳与压力，修造船现场安全管理，船舶生产程序与制度，船舶生产应急反应程序，船舶修造资源管理案例分析。 本书可用作高等院校海洋船舶类专业本科生、专科生的专业教材，并可供船舶企业管理人员、操作人员、船舶安全人员与研究人员参考使用...

安全系统工程

机织物设计基础学

能源效率标识实施指南:Ⅲ:转速可控型房间空气调节器、多联式空调(热泵)机组、储水式电热水器、家用电磁灶

本书分为六部分，内容包括：《能源效率标识管理办法》解读、能源效率标识要求详解、能源效率标识的有关问题简答等...

通用布缆系统工程监理规范理解与实施

由谢冉东担任主编的《通用布缆系统工程监理规范理解与实施》是gb／t 19668．2—2007《信息化工程监理规范(第2部分：通用布缆系统工程监理规范)》的理解与实施。在本书编写过程中，作者注重把握《信息化工程监理规范(第1部分：总则)》的核心内容，并根据多年来在一线从事信息工程项目管理、咨询监理的理论研究、教学和工程实践的经验和体会，对通用布缆工程监理规范以及工程设计、施工、测试等相关规范、行业标准等，进行综合剖析和归纳，并在理论分析

电路与磁路

烟草与烟气化学成分

本书收录了2187种烟叶成分和3403种烟气成分（其中有945种是烟叶和烟气共存的），并汇总了烟叶、烟气成分包括化合物中、英文名称（含别名、俗名）、化学结构式、cas编号、brn编号、物理性质、制备提取及参考文献等方面的数据信息内容。希望通过本书的编撰为企业实施卷烟“减害降焦”和卷烟新产品开发提供参考，为烟草农业的科学研究提供技术支持，为医疗研究机构有关吸烟与健康的研究提供有参考价值的数据，也为广大社会公众提供一条了解烟叶和卷

工程测量

谢远光编著的《工程测量(第2版）》是高等职业教育工程造价专业系列教材之一。全书共10章，主要内容包括绪论、水准测量、角度测量、距离测量与直线定向、电磁波测距仪与全站仪、测量误差及其基本知识、小区域控制测量、地形图的测绘和应用、道路测量和施工测量，全面系统地介绍了工程测量的基本知识和测绘方法。《工程测量(第2版）》可作为非测量专业的教学用书，供土木工程、工程监理、工程项目管理、工程造价等专业选用，也可作为非测量专业工程技术人员的参考用书

道路材料实训

本书以最新的公路工程技术规范、标准、规程为依据，配合《道路材料》教材，注重实用性和针对性。本书介绍了公路和桥梁工程常用的技术性质和选用方法的实验操作方法，内容包括砂石材料、石灰和水泥、水泥混凝土、建筑砂浆、土的工程性质、无机结合稳定材料、沥青及沥青混合料、建筑钢材等材料。 　　本书是高职高专院校道路工程技术专业教学用书，也适用于相关专业教学或作为有关专业的继续教育和职业培训教材...

系统合金科学:英文版

《系统合金科学（英文版）》由谢佑卿编著，是“有色金属理论与技术前沿丛书”之一。 《系统合金科学（英文版）》内容如下： taking fe, co, ni pure metals and ag - cu, ti - al, au - cu systems as examples, the systematic science of alloys has been presented in the monograph , which

汽车维修基础

本书是职业教育改革创新示范教材之一，其主要内容包括：汽车概论、汽车发动机基础知识、汽车底盘基础知识、汽车电气设备基础知识、汽车维修安全常识、汽车维修工具和量具的使用、汽车维修常用设备的使用以及汽车维修企业实务。 本书可作为职业院校汽车运用与维修专业的教材，也可供汽车驾驶、汽车维修、汽车营销及相关技术人员参考阅读...

汽车制动系统维修-配课件

《汽车制动系统维修(职业教育改革创新示范教材)》(作者谢伟钢、邱今胜)是职业教育改革创新示范教材之一，其主要内容包括：制动踏板位置的检查和调整、制动液的检查和更换、制动器的维护、制动跑偏故障的诊断与排除、驻车制动系统的检查和调整、abs警告灯点亮的检修、esp警告灯点亮的检修。 《汽车制动系统维修(职业教育改革创新示范教材)》可作为职业院校汽车运用与维修专业的教材，也可供汽车维修及相关技术人员参考阅读。 ...

发电厂电气设备

本书内容包括：电弧及电气触头的基本理论、电气设备的及载流导体、电气主接线、厂用电及接线、配电装置、接地装置、电力系统短路及其计算、电气设备的选择等...

机车运用与安全工程

本书详细地介绍了机车运用与安全工程的知识。全书共分十章，主要内容是机车配置与主型机车的性能和特点，机车运用方式和调度工作，机车运用工作指标的计算方法；机车安全工程的系统分析、评价及预测的方法。结合现场实际，可操作性强。 本书可作为铁路高校、高职学院、成人和网络教育及职工培训机车专业教材，亦可供现场技术人员和安全管理人员学习和参考...

工业分析

变化环境下地表水资源评价方法

本书针对由于气候变化以及土地利用和覆被变化导致的年径流序列非一致性问题，系统地介绍了作者在变化环境下地表水资源评价方法方面的研究成果，全书由3篇共16章构成。第一篇基础理论，简要介绍了水文统计、水文时间序列分析、水资源评价三个方面的基础理论知识；第二篇统计途径，主要介绍了水文变异诊断系统、适应变化环境的水文频率计算原理、基于趋势分析、跳跃分析和降雨径流关系的地表水资源评价方法及其在官厅水库以上流域、疏勒河流域和黄壁庄流域的应用；第三篇

机械制图基础习题集

食品微生物学

简介 　　全书取材较新，主要内容包括微生物的形态、微生物的培养基、微生物的接种与分离、微生物的培养、微生物菌种的选育与保藏、微生物的生态、微生物与食品变质、微生物与食品卫生指标检验等。在结构设计上采用与人们认识、利用、控制和检测微生物相一致的顺序，便于突出微生物学以实际应用能力的培养为主线的教学特色。本书除可作为轻工中等职业技术教育食品专业用教材外，也可作生物技术、环境保护等相关专业用书，还可供轻工、粮食、生物技术

水资源评价及可持续利用规划理论与实践

本书是根据“水资源综合评价”和“水资源可持续利用综合规划”试点研究成果编写而成的。该书基本上覆盖了水资源综合评价和可持续利用综合规划的全部内容，包括水文气象要素的进空变化规律与“四水”效率与节水潜力，水资源开发利用程度及所存在的问题，基于GIS的水资源综合评价信息管理系统，宏观经济分析理论与动态投入产出模型，节水高产综合灌溉模式，生产、生活和生态环境需水预测，水资源“三次平衡”的配置思想，水资源配置动态模拟模型，长系列模拟计算与多方案

大豆标准化生产技术

本书由沈阳农业大学大豆专家谢甫绨教授编著。内容包括：大豆标准化生产的概念和意义，大豆标准化生产的品种选择，大豆标准化生产对产地环境的质量要求，大豆标准化生产的播前准备。大豆标准化生产的栽培管理　技术，大豆标准化生产的病虫草害防治以及大豆收获和产品质量的标准化。本书全面诠释了大豆标准化，与实践结合紧密，将标准化具体到实际操作中的各个环节，文字通俗易懂，适合从事大豆标准化生产的广大农产、农场职工、技术人员学习使用；也可供农业院校相关专业师

电工与电子技术

《电工与电子技术（第2版）》为“教、学、做”融合特色的中高职衔接、机电类专业基础课精品教材。《电工与电子技术（第2版）》共分12个模块，主要内容有电工常识和EWB电路仿真软件、直流电路、交流电路、过渡电路、磁路与变压器、异步电动机及其控制、二极管与整流电路、晶体管与放大电路、运算放大器、组合逻辑电路、时序逻辑电路。　　《电工与电子技术（第2版）》内容的编排顺序符合中、高职学生对电工电子知识的认知规律。每一模块开始时先由典型案例或学

风光法典技术及应用

本书由9个项目组成，包括认识太阳能资源、选型太阳能光伏电池组件、光伏控制器和逆变器、蓄电池和储能装置、设计太阳能光伏发电系统、认识风能资源与风能利用、了解风力发电系统、了解分布式发电系统与微电网系统等...

普通高等教育船舶与海洋工程学科“十三五”规划系列教材电力电子及电工实训教程/谢远党

本书共五章，章介绍电力电子技术实验装置，第2章是电力电子技术实验的基本要求和安全操作说明，第3章为电力电子技术实验，第4章为综合性、设计性实验，第5章为电子线路实训题...

污水处理设备操作维护问答(第2版)

本书内容主要包括设备维护操作的基本知识、预处理设备、好氧生化处理、氧化、消毒设备、混凝、过滤、吸附、膜分离设备、厌氧处理、污泥脱水设备、沼气利用设备、化验设备、自动控制系统、电机、泵类设备、管道阀门、除臭设备、配电设备等。为方便读者查阅，采用问答形式，提出问题，并进行解答。 本书与《污水处理厂运行和管理问答》相互配套，可作为污水处理厂、污水处理站的管理人员、操作人员的培训用书，也可作为环保公司的工程设计、调试人员参考用书...

解密好奇号 : 火星巡视探测器任务与设计

美国好奇号火星车是迄今为止很为成功的行星车之一，它使用了可拼接扩展的隔热设计、安全准确的着陆方式、灵活稳定的供电以及自主快速的通信等多项优选技术。好奇号是在火星表面着陆并成功运行至今的优选进的火星探测器，它携带了10种有效载荷，先后发现了火星上存在水、有机物、微生物等的直接证据，初步探索了火星大气的演化，测定了火星的辐射环境，取得了多项重大发现。对好奇号火星巡视器进行全面和系统的专业解读，不仅可以为我国火星探测提供设计理念和技术基础方

(专业教材)有色冶金科技英语写作

本书以东北大学有色金属冶金专业方向研究生教学体系为基础，结合有色金属冶金专业基本概念和工艺特点，详细介绍了有色冶金科技英语写作中词汇和词组的用法以及句式表达技巧；结合本专业科技论文的写作与发表，详细介绍了专业文献检索工具与使用方法、英文论文的格式编辑以及投稿方法等；结合本专业代表性论文的撰写和修改案例，演示了强化和提高高水平英文期刊论文写作能力的知识和技巧。 本书具有较强的专业性和实用性，可作为高校冶金工程相关专业教学教材，也可

中国废弃生物质能源化利用碳减排潜力与管理政策

本书分五部分, 内容包括: 概述、作物秸秆、林业剩余物、畜禽粪便、餐饮垃圾、废弃油脂和污水污泥...

汽车故障诊断技术

本书采用了项目驱动的编写模式, 对汽车故障诊断技术进行了详细介绍, 主要内容包括汽车故障诊断基础、汽车发动机故障诊断、汽车底盘故障诊断、汽车电气故障诊断、电动汽车故障诊断。《汽车故障诊断技术》既对汽车发动机、底盘、电气系统常见故障的诊断方法进行了阐述, 还对电动汽车的常见故障进行了介绍, 并对学习工作单进行了详细设计...

车工工艺与技能训练

本书是中等职业学校机械制造专业核心课教材。全书按项目—任务式的体例进行编写，主要介绍精车内外圆、精车圆锥面等基础内容，加工梯形螺纹、多头蜗杆、曲轴、多孔零件、细长轴等提高内容；并在此基础上介绍了车削加工平面螺纹、不等距螺纹、特殊材料等技能拓展内容。本书注重培养学生从事车削加工所必需的、有一定广度和深度的理论知识和操作技能，并提高其解决实际操作问题的能力，可作为不错技工学校、技师学校车削加工课程的专业教材，也可作为相关从事机械加工工作的

海洋深水油气田开发工程技术总论

本专著首先介绍了世界和我国深水油气田开发工程装备和技术现状以及我国深水油气田开发工程装备和技术发展历程, 结合我国南海及海外深水油气田开发的实际需求, 分析了我国南海深水油气田开发面临的挑战, 然后分别归纳和总结了深水油田和气田开发工程工程模式、工程模式选择的原则等, 基于我国南海深水油气田开发工程模式所需的关键装备和技术, 结合深水油气田开发工程的特点, 分别从深水钻完井、深水平台、水下生产系统、深水流动安全保障、深水海底管道和立管

深水平台工程技术

本书作为丛书的一个品种, 主要介绍了半潜式平台、TLP、SPAR、FLNG、FDPSO的概念设计和基本设计, 深水浮式平台选型、设计、建造和安装关键技术、数值模拟技术, 以及水池模型试验技术...

智能制造技术及应用教程

本书依据润品智能生产线, 首先讲解智能制造在工业上的发展历程及应用, 有助于读者了解和分析智能制造对企业及人才培养的价值和意义 ; 其次结合实际的生产线讲解了应用领域、设计原理、工艺流程, 使读者能够深入了解智能制造生产线的运作机理。为了加强读者对智造系统的理解, 本书根据C2M无人智能生产线的案例, 先总体概述生产线的设计需求及要素, 其次提炼六个典型项目, 分别介绍了各个工艺加工的过程, 能够让读者对智能制造生产线的原理和结构有更

模拟电子技术基础(高等学校应用型特色规划教材)

《模拟电子技术基础》紧紧围绕模拟信号的产生、放大、运算、处理与变换等内容进行讲解。其内容包括：半导体二极管及其基本应用电路、双极型晶体管及其基本放大电路、场效应管及其基本放大电路、集成电路运算放大器及单元电路、放大电路中的反馈、功率放大电路、模拟信号的运算和处理电路、模拟信号产生电路和直流电源。 《模拟电子技术基础》在编写过程中，淡化了内部电路的分析计算，突出了实际电路的应用。 《模拟电子技术基础》可作为高等学校电气信息、

汽车维修工等级考试练习与解析:中级理论(题库专家、大赛裁判合力编著,内容突破性更新,700道题,附有答案)

《汽车维修工等级考试练习与解析：中级理论》是汽车维修中级工理论考试练习指导用书，由富有经验的辅导教师和汽修专家精心编写。本书对早前传统考题内容及题型进行了较大更新，突出反映了当今汽车技术及汽修行业的实际需要；内容包括汽车发动机、底盘、电气和维修基础四大部分，知识条理清晰，针对考点知识点一题一解析，便于理解、记忆和运用。 全书共有原理解析题271题，故障解析题105题，练习及拓展题322题。 本书可供汽车专业中职及技师学校学

数字电子电路分析与应用(第2版)(附微课视频)

本书以理论知识、验证性实验、项目制作为主线，对相关内容进行介绍。学生通过“读、做、想、 练”，以及实物实验和计算机仿真等方法，在掌握数字电子电路知识的同时，又提高了分析与应用能 力。本书主要内容有逻辑代数基础，门电路及其应用，组合逻辑电路及其应用，触发器及其应用，集 成555 定时器及其应用，时序逻辑电路及其应用和模/数、数/模转换器及其应用等。 本书既可作为职业院校应用电子技术、电子信息工程技术、电气自动化、电子仪器仪表与维修等 专