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肉制品加工新技术

孔保华，陈倩，刘骞 / 2023-07-01 / 科学出版社

¥92.0(7.8折)定价:~~¥118.0~~

本书系统概述了肉制品加工新技术，力求反映现代的肉制品加工新技术、对有害物质控制及新型检测手段。全书分为3篇，共计31章，主要包括人造肉及功能肉制品的开发、肉制品加工新技术和肉制品中有害物形成机制及控制技术。本书内容丰富，理论结合实际，系统介绍了国内外功能肉制品的开发、肉制品加工领域的研究热点、研究成果和加工新技术...

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肉制品检测新技术

陈倩 / 2023-09-01 / 科学出版社

¥73.5(7.5折)定价:~~¥98.0~~

《肉制品检测新技术》分为3篇，共20章。主要包括谱学技术在肉及肉制品检测中的应用、生物学技术在肉及肉制品检测中的应用以及其他新技术在肉及肉制品检测中的应用。系统概述了肉及肉制品检测新技术，力求反映肉及肉制品新型检测手段。《肉制品检测新技术》内容丰富，理论结合实际，系统介绍了国内外肉及肉制品检测领域的研究热点和研究成果。本书适合高等院校食品专业的研究人员、教师及研究生阅读。此外，还可供食品生产企业及相关的企业技术人员学习参考...

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城市景观水体富营养化特性及营养物作用机制

陈荣，吴鹍，李倩 / 2017-03-01 / 科学出版社

¥68.4(7.2折)定价:~~¥95.0~~

城市景观水体环境调节容量小，受到城市发展和人类活动的直接影响，发生富营养化的风险高。本书针对我国城市景观水体的富营养化问题，系统论述了城市景观水体的污染物来源和富营养化特征，研究表明了富营养化过程的氮磷及微量元素作用机制，重点揭示了再生水补充型景观水体的水环境特征与富营养化过程，综述了城市景观水体富营养化防治的主要策略和技术，并提供了典型示范案例...

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