扫一扫
关注中图网
官方微博
>
关于“[法]托马斯·特福里-尚布...”检索到 共1种现货商品
-
面包发酵的科学:鲁邦种理论与实操专著
¥163.9(5.5折)定价:¥298.0本书共分为上下两部分。作者在上半部分中初次向读者介绍了面包制作种所需的理论知识，如面粉、盐和水的生物学，酸面团的生物学和分析，酸面团的结构和营养品质的分析等。全书通过图表进行了生动说明，从而更清晰地为读者提供了有关面包发酵的所有基础知识。 下半部分将为专业和业余烘焙者的实践提供理论支持。读者可以在书中找到有关面包制作不同阶段的技术说明，以及由小麦、黑麦和无麸质面粉（如大米粉和荞麦粉）制成的酸面团食谱。另外，还有发酵糕点，包括知名的潘
五星书
浏览历史
-
城乡基本医疗保障服务均等化与福利分配效应研究
¥24.5¥68.0
