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肉食之书
¥138.6(7折)定价:¥198.0书围绕着肉这一主题展开,分为三个部分。第一部分介绍了常见肉的分类、家畜饲养方式对肉质的影响、分割方法、分割部位等,第二部分介绍了肉类烹饪技巧,包含如何选购一块品质好的肉、厨房常用工具、烹饪前的准备以及常用的肉类烹饪方式等,第三部分介绍了肉类经典菜品制作实例。全书图文并茂,带领读者深入学习厨房知识、肉类烹调工艺、行业流行趋势等,使读者轻松学会顶级厨师的绝佳创意。本书为专业厨师量身定制,也可供美食爱好者参考...
书围绕着肉这一主题展开,分为三个部分。第一部分介绍了常见肉的分类、家畜饲养方式对肉质的影响、分割方法、分割部位等,第二部分介绍了肉类烹饪技巧,包含如何选购一块品质好的肉、厨房常用工具、烹饪前的准备以及常用的肉类烹饪方式等,第三部分介绍了肉类经典菜品制作实例。全书图文并茂,带领读者深入学习厨房知识、肉类烹调工艺、行业流行趋势等,使读者轻松学会顶级厨师的绝佳创意。本书为专业厨师量身定制,也可供美食爱好者参考...
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