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    日本料理的基础技术

    （日）野﨑洋光  /  2017-11-01  /  中国华侨出版社
    ¥33.9(3.4折)定价:¥99.8

    作为米其林二星和食餐厅的总料理长，野﨑洋光继承了前人留下的技艺，结合自己一路从学徒升至主厨的心路历程，写成了这本书。身处传统和食餐厅的野﨑洋光，在尊重传统的前提下不断追求烹饪方式的创新，力求为每一位食客提供全方位的享受。他将这种理念融入了本书，烹饪技术只是一个方面，厨房礼仪、季节知识、待客之道这些共同构成了日本料理的精髓。...

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