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  • 大师手感的面包

    大师手感的面包

    （日）西川功晃著  /  2014-11-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥10.2(3.2折)定价:¥32.0

    制作面包，就像培育孩子一样 　　有人问我“制作面包有何要点？”“某阶段很完美，就能做出美味的面包吗？”我都回答： 　　“这些，都不是最重要的。” 　　我认为，做面包的感觉就像培育孩子一样，只关注重点是做不出好面包的。在培育孩子的过程中，每个阶段都非常重要。做面包时，一定要时常注意面包发展到什么状态，过程是否连贯 　　面包通过发酵，进而变“成熟” 　　话虽如此，但若要我特别挑出一项重点的话，我觉得至“发酵”为止前的过程都很重要。让面团发

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