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食品加工工程与技术(第3版)/(以)扎基.伯克/国外优秀食品科学与工程专业教材
¥73.0(8.3折)定价:¥88.0食品加工工程与技术（第三版）将各个单元操作的理论深度和实际应用有机结合起来，为研究生、食品工程师、技术和研究人员寻找近期新的可应用于实践、保藏、过程控制的近期新信息，同时讨论了食品工厂卫生方面的内容。第三版提供了食品工程领域中近期新的研究和进展，包括食品工厂设计的基本组成特点，经典流体力学的介绍，食品非热加工过程和近期新的加工技术，如冷冻浓缩、渗透脱水和活性包装等等...
