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  • 主食加工实用技术

    主食加工实用技术

    陶瑞霄  /  2018-05-01  /  四川科学技术出版社
    ¥19.6(7折)定价:¥28.0

    本书详细介绍了主食加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的主食分为挂面、馒头、油炸食品和杂粮制品等, 同时对主食制品的质量安全与分析检测也进行了介绍。作者从原辅料选材、工艺流程、关键控制点、产品指标和质量控制等方面详尽地讲解了各种主食制品的加工技术及相关的加工设备, 方便读者学习或选用...

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  • 食品绿色加工技术

    食品绿色加工技术

    陶瑞霄主编  /  2022-11-01  /  科学出版社
    ¥34.6(7.2折)定价:¥48.0

    本书在内容编排上突出基础性、实用性和应用性三大特点。全书共分为五个项目，分别为食品绿色加工概述、食品绿色加工基础知识、果蔬制品的绿色加工、谷物制品的绿色加工、禽畜制品的绿色加工。主要内容包括：绿色化学与食品绿色加工、微生物与食品加工、酶与食品加工等...

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