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  • 葡萄酒工艺学实验

    葡萄酒工艺学实验

    陶永胜主编  /  2021-10-01  /  科学出版社
    ¥24.1(8.3折)定价:¥29.0

    本教材是该门课程的实验指导书, 本书在操作原理和技术实践的结合方面进行了大胆尝试, 除了突出工艺学的实践操作外, 尽可能地介绍清楚具体实验操作的原理。全书共四章, 包括24个实验, 分别介绍了葡萄酒发酵前处理、葡萄酒微生物的培养与发酵、葡萄酒的澄清与稳定、干白/红/桃红葡萄酒的酿造等实验内容。通过本书的学习与实践, 学生能够掌握葡萄酒酿造整个工艺环节的操作技能, 并可以独立分析解决葡萄酒酿造过程中的问题...

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