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    西式面点工艺

    陈霞，朱长征主编  /  2020-06-01  /  华中科技大学出版社
    ¥38.0(7.3折)定价:¥52.0

    本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。本书包括西式面点概述、西式面点常用设备及器具、西式面点常用原料、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西式点心制作工艺等六个项目...

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