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关于“陈海华,孙庆杰主编”检索到   共2种现货商品
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  • 食品化学

    食品化学

    孙庆杰，陈海华主编  /  2017-07-01  /  中南大学出版社
    ¥41.6(8折)定价:¥52.0

    本共分为九章, 全书系统地论述了食品化学的基础知识, 包括绪论, 水, 糖类, 脂类, 氨基酸, 肽和蛋白质, 酶, 食品色素和着色剂, 维生素和矿物质, 食品添加剂等...

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  • 食品化学

    食品化学

    陈海华,孙庆杰主编  /  2016-08-01  /  化学工业出版社
    ¥24.7(8.5折)定价:¥29.0

    本书是普通高等教育“十三五”规划教材。全书共分9章，分别为绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素与矿物质、食品中的内源酶、食品色素和食品风味。阐述了食品中的主要成分在食品加工、贮藏和流通过程中的化学变化及这些变化对食品品质和食品安全性的影响及其控制方法。 本书主要作为食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程专业本科生的教材，也可以作为食品相关学科的专业基础课教材，还可供相关专业科研及工程人员参考...

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