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现代饭店厨政管理实务
¥47.6(7折)定价:¥68.0《现代饭店厨政管理实务》是“十四五”普通高等 委级规划教材之一,是建立在餐饮管理基础上的一门课程,内容涵盖厨房管理的基本理念、厨房运作前的计划,厨房的生产实施,厨房生产进行时的控制方法以及厨房产品推广等。同时,强调团队作业和素质、合理的标准化管理基本内容,更适应现代本科教育,也是餐饮管理专业的基础课之一。书中涉及了更多管理学的扩展知识点,将理论学习与实践相结合,使师生们系统了解厨政管理的概念、涉及的内容和实际生产经营中的运用管理学中的