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餐饮管理

都大明 / 2014-12-01 / 复旦大学出版社

¥23.4(7.8折)定价:~~¥30.0~~

《复旦卓越·21世纪酒店管理系列：餐饮管理》由十二章组成。引论较全面地介绍了餐饮行业的起源与沿革，重点介绍了新中国饮食先抑后扬的发展特征。第一章至第十一章首先简明介绍了餐饮业及其产品的显著特征和餐饮企业的经营要素、餐饮组织管理、餐饮经营决策、餐饮计划管理、食品原材料采购、厨政管理、餐饮服务管理等；其次，分析了餐饮市场营销、餐饮品牌战略、餐饮产品创新的关键与思路；最后，就中国餐饮业的转型发展，紧密结合当今餐饮行业实际，在宏观微观诸方面提

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现代酒店管理

都大明 / 2023-04-01 / 复旦大学出版社

¥36.5(7.6折)定价:~~¥48.0~~

本书共分五篇，从酒店发展简史、现代酒店业、餐饮业概述、住宿业概述到现代酒店经营管理（酒店的经营管理、酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店信息管理与数字化、酒店财务与资产管理、酒店物资设备与安全管理、酒店危机管理）全面介绍了现代酒店业管理的各个层面，整个介绍过程紧紧围绕酒店管理的各个环节而展开，具有较强的新鲜感和时代感（第五篇中国酒店业的前景）。此外，考虑到酒店管理专业的实操性质，全书在每一章后面都有案例供读者参考。本书的适用对象为实

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中国旅游文化

都大明,金守郡 / 2023-07-28 / 上海交通大学出版社

¥23.9(6.3折)定价:~~¥38.0~~

本书阐述了中国旅游主体文化——游客在旅游过程中的作用，对中华本体旅游文化和异体旅游文化作了比照，分析了旅游中的跨文化现象等内容等...

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