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  • 养生汤羹粥-76种汤羹粥任你选

    邢玉伟  /  2006-06-01  /  金盾出版社
    ¥5.9(3.8折)定价:¥15.5

    中国人进补、养生一向注重食补。食物原料的合理搭配不仅有利于烹制出美味佳肴,更主要的是为了取得良好的食疗效果。比如:羊排与臼萝卜搭配成莱的萝卜羊排汤:选用新鲜羊排作为主料,白萝卜作为辅料,二者搭配在一起是冬季进补的理想佳肴,并且有很好的强身壮体,补肾助阳功效。又如豆腐中的蛋氨酸和赖氨酸含量较少,但苯丙氨酸含量较高,而鱼体内的这三种物质的含量多少与豆腐刚刚相反,二者搭配做成鱼头汤,可以相辅相成,提高营养价值。干贝、白菜、豆腐搭配做汤可起到

  • 图说精品鲁菜

    邢玉伟  /  2004-04-01  /  金盾出版社
    ¥9.9(6.6折)定价:¥15.0

    鲁菜是我国的四大菜系之一,主要是由济南和胶东地区的烹调流派所构成。鲁菜在我国北方,特别在说津和东北地区影响深远,成为我国北方菜的代表。 鲁菜以取料广泛、选料考究、刀工精细、工于火候著称。烹调方法全面,尤以爆、塌、炒、炸、熘、扒见长,口味以咸鱼为本,精于制汤,对海珍品和小海鲜的烹制别具特色...

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