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食品工厂设计(赵志峰)
¥38.3(8.5折)定价:¥45.0“民以食为天,食以安为先。”食品工厂设计是关乎食品工业发展的重要环节,是食品生产安全、干净卫生的重要保障。本书的目的是以食品相关专业人才培养为出发点,使其充分了解食品工厂设计的全貌,并通过精酿啤酒、中央厨房、火锅底料等工厂设计案例加强学生的实际操作能力。本书紧密结合食品工厂建设实际内容,以食品工艺设计为中心,具体内容包括:食品工厂基本建设和设计,食品工厂选址,食品工厂总平面设计,食品工艺设计,辅助部门设计,公用工程,安全生产与环境保护
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