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白酒生产实用技术(第2版)
¥66.8(7.5折)定价:¥89.0本书以浓香型白酒为重点,详细介绍了浓香型白酒大曲制作、窖泥技术、生产工艺、入窖条件七要素分析、提高浓香型白酒质量的措施、酒中常见异杂味与生产的关系、减轻异杂味的措施等,对其他香型白酒从不同角度、不同层面也分别加以介绍,相对强化了目前热门的酱香型白酒生产技术。书中对白酒生产过程中出现的一些问题进行了详细的分析,强调在生产环节注重香型融合技术及酒体设计的应用,注重质量安全,并对职业鉴定及评委考试提出了一些建议和点评。 本书适合白酒