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面包学
¥60.5(6.8折)定价:¥89.0"集竹谷光司老师50年制作心得与教学经验,讲透面包的理论与制作。 深度讲解9大面包制作原材料:小麦粉/面包酵母/酵母营养剂/糖类/食盐/油脂/鸡蛋/乳制品/水 专业详解9步面包制作工程:搅拌→发酵→分割→揉圆→松弛→成型→入模→很终发酵→烘烤 29种面包制作方法,全面展现经典&创新制法。 8类面包标准制法,提供行业准绳,每种面包制作都有据可依。 65篇“烘焙小贴士”,集竹谷光司老师50年制作心得。 135张图表,清晰呈现科学数据与原理
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文明之光 : 中国印刷史话
¥33.3(4.9折)定价:¥68.0为了更好弘扬中华文化, 铭记印刷先贤智慧, 赓续先人创造创新精神, 激励后人奋发向上精神, 本书由中国印刷博物馆专业人士组织编写, 介绍了印刷的起源、雕版印刷、活字印刷、近现代的印刷、红色印刷、印刷术的传播等方面的知识。本书图文并茂, 富有趣味性, 是一本增长知识, 陶冶情趣, 兼具科普价值和人文价值, 进行博物爱国教育的好书...