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    中式烹调技艺

    许启东主编  /  2015-09-01  /  重庆大学出版社
    ¥27.3(7折)定价:¥39.0

    本书包括“中餐烹饪概述”、“烹饪原料的初步熟处理”、“火候”、“调味”、“制汤”、“上浆、挂糊、勾芡”、“热菜的烹调方法”、“热菜装盘”、“宴席知识”九个模块的知识内容...

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