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    酿酒酶与酶制剂

    薛栋升  /  2018-09-01  /  化学工业出版社
    ¥49.0(7.2折)定价:¥68.0

    酒文化在中国源远流长，鉴赏美酒佳酿的诗词歌赋不胜枚举。而酶在酒体酿造工艺中占据重要地位。本书列举酿酒酶与酶制剂的种类及功能，以及新品种酶在酿酒过程中的应用，为酿酒产业提供更多创新思路。...

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