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食品营养与配餐(第二版)(蔡智军)
¥33.6(7折)定价:¥48.0《食品营养与配餐》(第二版)结合高职学生认知规律、成长规律,融合岗位群职业能力需求,以促进学生专业能力学习、方法能力开发、社会能力提高为目的,以培养营养师为目标,以营养师工作流程为导向,以项目(任务)教学为载体, 将教材分为4个学习情境,即营养评价、食物选择、食谱编制、营养教育进行介绍。教材打破了传统营养师培训的“基础知识+技能”的模式,将营养学基础知识融入工作任务中,可激发学生的学习兴趣,也遵循从简单到复杂的学生认知规律,使学生从依
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中国农业大学出版社高职高专教育十一五规划教材食品化学
¥14.4(3.8折)定价:¥38.0《食品化学》共分11章,内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、食品添加剂、食品的色香味、食品中常见的有害物质和综合、设计及创新实验等。除了第十一章是全章实验外,在每一章的后面都附有与本章内容相关的实验。《食品化学》的编写突出应用性与“架桥”作用,在系统地介绍了组成食品的各个成分及其性质的同时,更注重这些成分在食品储藏加工中表现出来的性质和变化,以及食品化学理论在食品专业中的应用。另外,通过“知识窗”和“动脑筋”栏