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香草研究家的隐味餐桌
¥49.7(7.2折)定价:¥69.0气味是打开美味之门的“钥匙”,人类眼睛看到一道食物,气味窜进了鼻腔、进入了脑海,以往的气味经验便呈现出盘中多元的食材组合、可能的料理手法,“好吃”二字即刻在脑海中浮现。 所以,让好的气味转移到料理之中很好重要。香草、香料更是提供精致气味的重要食材,让料理充满多层次的味道变化。本书将香草与香料的运用分为五个篇章:直接法、粉末法、浸泡法、烟 熏法与饮品应用,详细叙述如何将气味运用并转移到料理中,让餐桌上的佳肴更美味...
气味是打开美味之门的“钥匙”,人类眼睛看到一道食物,气味窜进了鼻腔、进入了脑海,以往的气味经验便呈现出盘中多元的食材组合、可能的料理手法,“好吃”二字即刻在脑海中浮现。 所以,让好的气味转移到料理之中很好重要。香草、香料更是提供精致气味的重要食材,让料理充满多层次的味道变化。本书将香草与香料的运用分为五个篇章:直接法、粉末法、浸泡法、烟 熏法与饮品应用,详细叙述如何将气味运用并转移到料理中,让餐桌上的佳肴更美味...
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