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  • 食品贮运保鲜

    食品贮运保鲜

    蒋巧俊主编  /  2019-03-01  /  北京师范大学出版社
    ¥21.9(5.5折)定价:¥39.8

    本教材共有10章内容，并附有食品储藏保鲜相关的实训项目。主要理论内容分别为：食品储藏保鲜概述、易腐食品的质量构成与评价、食品储藏保鲜原理、食品预冷及低温储藏、食品的气调储藏、其他储藏保鲜技术、食品的运输与冷链流通、常见果蔬储藏保鲜、常见禽肉蛋类储藏保鲜及常见水产品储藏保鲜等。实训内容主要为一般性食品储藏保鲜实训项目，并设置了一些综合性实训项目...

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  • 食品贮藏保鲜

    食品贮藏保鲜

    蒋巧俊主编  /  2015-08-01  /  北京师范大学出版社
    ¥16.4(5.5折)定价:¥29.8

    本书主要内容包括: 食品的品质构成与评价 ; 食品储藏保鲜原理 ; 食品预冷及冷藏 ; 食品的气调贮藏 ; 其他储藏保鲜技术 ; 食品的运输与冷链流通 ; 果蔬储藏保鲜技术 ; 冷鲜肉贮藏保鲜技术 ; 水产品贮藏保鲜技术等10章...

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