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    果蔬贮藏与加工

    莫言玲  /  2024-02-01  /  化学工业出版社
    ¥34.2(7.6折)定价:¥45.0

    本教材介绍了果蔬贮藏和加工两个方面的理论知识和技术。在贮藏保鲜方面不仅兼顾传统经典的方法和技术，还注重介绍目前新方法新技术如减压贮藏、天然保鲜剂贮藏和涂膜贮藏。在果蔬加工方面，以不同类型产品为主线，详细介绍其加工原理、方法和操作要点。本教材编写过程中突出学科的交叉融合理念，介绍的新技术、新方法是食品、园艺等专业均采用的方法。为了突出地方特色，本教材特别介绍了长江上游一些重要果蔬如榨菜、脆李等的贮藏与加工技术。本书可作为高等院校食品科学

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  • 果蔬贮藏与加工实验指导

    果蔬贮藏与加工实验指导

    莫言玲，谭飔主编  /  2023-11-01  /  西南交通大学出版社
    ¥24.7(8.3折)定价:¥29.8

    本书主要包括5章，第1章果蔬品质分析实验，第2章果蔬采后贮藏生理实验，第3章果蔬加工工艺实验，第4章长江上游特色果蔬系列产品加工实验，第5章果蔬贮藏与加工综合实验...

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