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  • 黄酒酿造技术

    胡普信主编  /  2014-04-01  /  中国轻工业出版社
    ¥16.5(5.9折)定价:¥28.0

    《高等职业教育酿酒技术专业系列教材:黄酒酿造技术》主要讲述了,黄酒的酿造技术一直是黄酒界最重视的技术因素,它揭示的除了酒类的发酵机理的基本理论外,更重视的是对黄酒特有的发酵机理的梳理与阐述,是对操作技能的详细述说。《高等职业教育酿酒技术专业系列教材:黄酒酿造技术》在前人对黄酒发酵技术探究的基础上,对黄酒酿造过程中的技术由表及里的横向诠释;又从黄酒酿造的历史进程中,提取酿造技术的进步与创新。书中尽可能将中国最具代表性的黄酒品种的酿造原理

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