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  • 西餐热菜制作

    西餐热菜制作

    秦祖新，沈逸之主编  /  2022-07-01  /  合肥工业大学出版社
    ¥25.2(7.2折)定价:¥35.0

    本书主要从四个方面对西餐制作工艺进行了全方位的介绍。主要内容包括：煎、炸、炒烹调技法、煮、烩、焖烹调技法等。本书的教学内容注重知识结构的广泛性、实践性和应用性，注重与西餐行业及企业需求相对应。本教材在编排体例上，以学生为中心，以工作岗位目标为要求，立足于教师教学引导和学生主动学习...

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