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关于“石彦国”检索到 共4种现货商品
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食品原料学
¥44.9(6.5折)定价:¥69.0食品原材料是食品加工的重要基础.本书根据当今食品产业发展的现状与趋势，就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料，围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了全面系统的介绍.全书分为7篇32章，各部分内容既相对一致，又各具特色，文字简明，图文并茂，同时采用案例和课后思考题的形式帮助读者理解和学习.作为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一，通过本书的学习，可以对食品原材料的相关知识有较
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食品原料学(第二版)
¥59.9(7.5折)定价:¥79.8本书根据当今食品产业发展的现状与趋势,就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料,围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了全面系统的介绍.全书分为7篇32章,各部分内容既相对一致,又各具特色,文字简明,图文并茂,同时采用案例和课后思考题的形式帮助读者理解和学习.通过本书的学习,可以对食品原材料的相关知识有较全面的了解,可以在实践中更科学地对食品原材料进行贮藏和加工,实现优选限度地利用食物资源,满足人们
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大豆加工技术问答
¥5.9(6.6折)定价:¥9.0本书以问答的形式阐述了大豆的基本成分及营养价值，介绍了一些能以中小规模组织生产的产品加工技术，对各种产品生产的关键技术、操作要点、注意事项及设备选用等问题作了解答。 ...
