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食品风味化学(第二版)(中国轻工业“十三五”规划规划教材)
¥38.6(9.2折)定价:¥42.0“食品风味化学”是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的重要课程之一。本教材以满足教学需要和注重实用性为基本出发点,重点介绍了食品风味化学的基础理论及应用,主要内容包括风味的基础知识;风味物质的制备与创制;风味物质的调控;风味物质的鉴定 与质控。本教材在第一版教材的基础上,在内容和编排上作了更合理和更符合研究现状的修订。本教材既可供高等学校食品科学与工程、食品质量与安全等专业使用,也可供各化学相关学科专业、食品企业等参考...
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食品分析(第四版)(普通高等教育“十五”国家级规划教材/中国轻工业“十三五”规划教材)
¥37.4(5.5折)定价:¥68.0作为高等学校食品科学与工程类专业十门主干课程配套教材,本书在第三版基础上对教材内容进行更合理编排,使核心内容更精炼、与时俱进。全书共五篇,分别为食品分析基础知识、食品中营养成分分析、食品添加成分及食品安全分析、其他食品检测、食品分析方法 汇编,主要介绍各组分分析的主要原理、分析要点以及国家标准分析方法和国内外优选分析方法或标准,满足食品分析专业型人才知识体系的构建需求...