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  • 湘点一体化教程

    湘点一体化教程

    王庆,张芝 编  /  2024-09-01  /  中国轻工业出版社
    ¥56.4(8.3折)定价:¥68.0

    本教材共六个模块，包括湘点一体化教程导论、水调面坯类湘点制作、膨松面坯类湘点制作、 油酥面坯类湘点制作、米制品类湘点制作、杂粮及其他粉团类湘点制作，每个实训中包含了“原料配备”“制作过程”“成品特点”“制作关键”“评价标准”和“知识拓展” 六个部分，突出地显示了湘点的技术和风格。 本教材是湖南省职业（技工）院校餐饮、旅游、酒店类专业的一门极具地方特色的专业文化课程的配套教材，还可作为湖湘面食、点心和小吃等美食爱好者的参考读物...

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