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食品生物技术概论(王国霞)
¥36.0(7.5折)定价:¥48.0《食品生物技术概论》共分七部分，分别阐述绪论、基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程、生物技术在食品领域的应用等内容。绪论部分讲述了生物技术的定义、内容、涉及的学科、发展简史以及对经济和社会发展的影响；基因工程讲述了基因工程的定义、作用原理和技术；细胞工程部分包括了植物细胞工程、动物细胞工程、微生物细胞工程三方面内容；发酵工程主要介绍了发酵的类型和特点、微生物发酵、液体深层发酵以及固体发酵等内容；酶工程主要介绍了酶的发酵生产
