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畜禽产品中致病微生物风险评估与控制(动物源食品安全丛书)
¥43.1(4.9折)定价:¥88.0本书由农业农村部畜禽产品质量安全病原危害风险评估团队联合国内多名行业专家共同编著而成。内容主要是针对畜禽产品中病原微生物风险评估技术、方法和工具进行了介绍，对生鲜畜禽产品质量安全风险评估中的危害识别、暴露评估、危害特征 描述和风险特征描述四大核心要素进行了详细阐述，辅以实例，层层递进。此外，介绍了风险评估结果在食品安全风险管理中的应用、发达国家和靠前组织在畜禽产品致病微生物风险评估方面的优选做法和经验，并通过从农场到餐桌全链条中病原微
