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烹饪原料与营养(第2版)
¥34.9(7折)定价:¥49.8本书分为畜类原料、畜肉制品及乳品类原料、禽类及蛋品类原料、鱼类原料、其他水产品类原料等十四个项目,介绍了常用烹饪原料的名称、品质特点、烹饪运用,常用烹饪原料的组织结构、营养保健价值,常用烹饪原料的质量标准及储存保鲜方法...
本书分为畜类原料、畜肉制品及乳品类原料、禽类及蛋品类原料、鱼类原料、其他水产品类原料等十四个项目,介绍了常用烹饪原料的名称、品质特点、烹饪运用,常用烹饪原料的组织结构、营养保健价值,常用烹饪原料的质量标准及储存保鲜方法...
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