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    黄酒酿造关键技术与工程应用

    毛健 编著  /  2020-10-01  /  化学工业出版社
    ¥177.5(6.6折)定价:¥269.0

    本书结合作者的科研工作撰写而成，以黄酒为主题，内容涵盖了黄酒的概念与历史、分类与分布、酿造原料与辅料、酿造发酵剂与微生物、酿造工艺、风味与功能性成分、生产设备与工程设计、相关分析方法等，其中许多近期新科研进展与成果、研究与分析方法属于抢先发售编写于书中...

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