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现代餐饮成本核算与控制
¥30.2(7.2折)定价:¥42.0现代餐饮业中的成本核算与控制具有较强的理论知识性，又有实践的可操作性，是餐饮管理系统工程不可缺少的一门应用型课程。本书详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的基本方法和步骤、成本核算在餐饮业生产实践中的应用,内容翔实,深入浅出,突出实用性。全书共分七章,内容包括:绪论;烹饪原料的主料、配料成本核算;烹饪调料和燃料成本核算;餐饮产品成本核算;餐饮菜肴、面点售价的核算;餐饮筵席的成本、售价核算;餐饮业的成本控制管理。 本书可供高职高
