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    食品化学

    武爱群，谢建华主编  /  2019-10-01  /  化学工业出版社
    ¥29.4(7折)定价:¥42.0

    本书内容包括食品的基本营养成分（水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质），影响食品品质的其他成分（食品中的酶、色素、风味物质、添加剂、有害物质）的化学组成、结构、理化性质及其在食品加工和贮藏中发生的化学变化等，以及这些变化对食品品质和安全性的影响；最后介绍了相关的实验实训内容...

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