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关于“李顺发，杨小平，纪成”检索到 共1种现货商品
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高等院校烹饪、食品、旅游等相关专业的教材,也可供相关企业职工培训使用.烹饪原料
¥42.3(8.5折)定价:¥49.8本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书主要包括烹饪原料概述、烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的品质检验与储藏、植物性原料、动物性原料、干货类原料、调味品和食品添加剂、辅助原料等内容。本书既可作为高等院校烹饪、食品、旅游等相关专业的教材，也可供相关企业职工培训使用...
