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    中国名菜

    李保定  /  2019-02-01  /  机械工业出版社
    ¥22.8(6.9折)定价:¥33.0

    李保定主编的《中国名菜》以我国地方名菜制作为出发点，分别介绍了蔬菜类名菜、水产类名菜、鱼类名菜、肉类名菜、禽类名菜、豆制品类名菜及其他名菜等内容。各类名菜分别从菜品简介、质量标准和工艺关键等方面进行描述，重点突出名菜佳肴原料的搭配和制作过程，图文并茂，浅显易学。对于地方名菜的选择，在考虑代表性、广泛性的同时，既突出烹饪制作知识，又体现实际操作技能。 本书可作为高职高专烹饪工艺与营养专业的教学用书，也可作为酒店管理、导游等相关专

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