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关于“李丽，孙健等”检索到 共1种现货商品
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芒果贮藏保鲜加工原理与技术
¥73.5(7.5折)定价:¥98.0全面涵盖目前用于海洋水产品各主要加工过程的技术，同时也包括质量与安全方面的相关技术。本书的第一部分包括初级加工、冷藏与冷冻、热处理、辐照、传统保存方法（腌制、烟熏、酸化、干燥和发酵等）以及包装，还介绍了鱼糜生产、鱼加工副产物处理、可持续 开发与高值化开发。本书的第二部分涉及海洋水产品质量的测定、微生物检测、真实性及风险评估。 本书可作为水产相关专业本科生、研究生教材和从事海洋水产品加工专业技术人员的参考书...
五星书
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