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现代食品深加工技术丛书“十三五”国家重点出版物出版规划项目孜然深加工技术
¥77.4(7.9折)定价:¥98.0章介绍孜然精油和油树脂的制备工艺、成分鉴定、抗菌抑菌、灭虫、生理活性及应用;第2章主要论述了孜然膳食纤维的制备和改性工艺、结构、物化功能特性、生理活性及应用;第3章主要论述了孜然蛋白和多肽的提取、分离、物化功能特性及应用;第4章介绍了孜然多酚和黄酮类物质的制备工艺、生理活性及应用...
章介绍孜然精油和油树脂的制备工艺、成分鉴定、抗菌抑菌、灭虫、生理活性及应用;第2章主要论述了孜然膳食纤维的制备和改性工艺、结构、物化功能特性、生理活性及应用;第3章主要论述了孜然蛋白和多肽的提取、分离、物化功能特性及应用;第4章介绍了孜然多酚和黄酮类物质的制备工艺、生理活性及应用...
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