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  • 现代肉品加工学

    现代肉品加工学

    徐幸莲，王虎虎  /  2023-09-01  /  科学出版社
    ¥37.4(7.5折)定价:¥49.8

    本教材重点介绍了肉品学基础理论、加工原理和技术，力求反映现代肉品学的进展和新技术，全书共分8章。该教材在同类传统教材的技术上吐故纳新，根据产业需求重构知识框架，突出了肉品营养、物流保鲜、肉品安全、标准体系等当代产业需求。内容组织上理论与技术并重，概述与案例结合，知识体系与时俱进，可以满足本科生的学习需求，同时也是研究生和生产一线管理和研发人员的参考资料...

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