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    西餐冷菜制作

    徐丹,康保华  /  2021-12-01  /  东北大学出版社
    ¥21.6(7.2折)定价:¥30.0

    “西餐冷菜制作”是中等职业院校西餐烹饪专业必修的一门核心课程。其主要目的是使学生掌握西餐冷菜制作的要求和方法，满足餐饮企业及从业人员的经营需求，培养西餐厨房岗位需要的人才。本书旨在通过教与学，让学生掌握西餐冷菜制作的基础知识和基本技能。 本书共介绍了蔬果类沙拉、肉类沙拉、海鲜类沙拉、冷肉拼盘、胶冻类沙拉、酒会小吃和三明治等七大类三十多种菜肴的相关知识和制作步骤。在介绍每种菜肴时，又分为任务目标、任务分析、任务情境、实践操作、

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