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  • 咖啡与西点制作

    咖啡与西点制作

    彭毅，冯翠婷主编  /  2022-07-01  /  重庆大学出版社
    ¥49.4(7.6折)定价:¥65.0

    本书结合旅游、烹饪等行业的典型工作任务和职业岗位需求编写而成，可作为中等职业学校旅游服务与管理、高星级饭店管理与运营、中餐烹饪等专业的教材，适用于咖啡、西点制作课程。其主要是帮助学生掌握咖啡、西点的基本制作方法和操作规范，具备在实际工作中分析、解决问题的能力，能胜任咖啡师、西点师等岗位的工作。 本书以工作任务为中心，分为咖啡篇和西点篇。咖啡篇包括手工咖啡制作、半自动咖啡机的使用、花式咖啡制作及咖啡馆的筹备、服务与管理4个项目；西

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